在预制菜领域的资深企业中，近两年，温氏佳味的表现堪称亮眼。温氏佳味成立于2004年，以B端餐饮为核心入口，目前，温氏佳味的销售网络已经覆盖全国各地，客户中不乏老乡鸡、大家乐等头部餐企，且自2009年拿下第一张“供港熟鸡资质”后，迅速占领香港20%以上的市场份额。

就在7月8日，“温氏佳味品牌升级发布会暨华中佳味咸宁预制菜加工基地投产仪式”（以下简称发布会）成功举行，宣告温氏佳味在品牌化运营道路上的更进一步。

“温氏佳味”是“温氏食品”旗下的核心子品牌，自创立以来便确立了以熟鸡产品为核心的产品架构，多年来一直在预制菜领域精耕细作。

7月8日上午，温氏股份首席运营官、养禽事业部总裁秦开田，温氏股份品牌中心总经理成国新，温氏佳味总经理黄启荣，温氏佳味副总经理曹德群、温尚基、童恩松、黄鹏飞等嘉宾与领导亲临发布会现场，共同见证温氏佳味开启品牌化新征程。

1、从“美味”土鸡到“五好”土鸡

针对产品升级，温氏佳味提出了“五好”概念：好食材、好功夫、好口感、好安全、好服务。

2、从“经营”B端到“聚焦”B端

温氏佳味将客群分为了三大群体，一是标杆客群，这一部分客群由头部或知名连锁餐企组成；二是核心客群，主要针对餐饮/卤味连锁店客户；三是扩展客群，即餐饮单店及酒店宴席客户等。针对不同客群的发展特征，温氏佳味分别将产品定位于基础菜品、核心招牌菜品、利润菜品、基础凉菜等。更细分的目的在于更聚焦，聚焦以上三大B端客户，温氏佳味希望能够与客户共建共赢餐饮生态圈。

不管是从产品升级，还是从客户群体细分，都不难看出温氏佳味更贴近B端餐饮需求的步调。

发布会后，“华中佳味咸宁预制菜加工基地投产仪式”隆重举行。现场，温氏佳味方面表示，未来，包括华中佳味生产车间在内，温氏佳味全国三大央厨基地将新增熟鸡产能7600万只，产能的持续释放，将驱动公司新一轮的增长。

透过温氏佳味的整场发布会，我们看到了一个重要的“关键词”——聚焦。

温氏佳味“聚焦”战略的背后，是预制菜的爆品逻辑。

温氏佳味土鸡在鸡品类预制菜赛道上的地位，就相当于老乡鸡在鸡快餐赛道上的地位。

对于温氏佳味而言，开创“鲜熟黄鸡”新品类，聚焦于土鸡预制菜去推动“土鸡预制菜=温氏佳味”的认知，确立其“土鸡预制菜领导者”的地位，最终让品牌在单品类、单品中形成不可替代的影响力，这是温氏佳味持续聚焦“土鸡”的战略目的之一。

以单品为核心，相对精简的产品线，会减轻来自供应链的压力，也让企业可以集中更多优势资源优化核心产品的全链条。

3、“深化”渠道

越来越多的餐饮供应链企业将客户体验从产品延伸到了服务，这让B端餐饮与供应厂商的连接更加紧密，推动“互利共赢”局面的形成。

就目前而言，滋养预制菜成长的沃土，依然在B端餐饮市场。并且，餐饮行业对预制菜的需求还在持续爆发。

1、餐饮食材痛点亟待解决

因此，更多的餐企更愿意与品牌供应厂商合作。以温氏佳味为例，从养殖源头到屠宰再到加工三位一体，对品质、安全、成本实施全程监控、检测、把控，这是小作坊以及一般的厂家远不能及的优势。而这样的优势，恰恰可以成为餐企击破食材稳定供应、食品安全、成本优化等痛点的武器。

未来的餐饮业，一定是“烟火气”与“工业化”的结合体。有餐厅通过“现制”来强调餐饮的仪式感，亦有餐厅需要通过标准化出品推动品牌的连锁化。

未来，可以“定制”的预制菜在餐饮行业将越来越受欢迎。

预制菜在B端餐饮的风靡，还有一个关键驱动因素——降本提效。

餐厅使用温氏佳味的产品，只需简单操作即可出餐，极致简化出餐流程，亦是餐企不约而同使用温氏佳味预制土鸡的主要原因之一。

相对于C端用户，B端对品牌，对“大厂”的敏感度更高，但就目前而言，预制菜行业尚未形成稳定的品牌格局。温氏佳味此时对品牌进行战略升级，以产品为核心推出品牌配套服务，亦是为接下来的“品牌战”夯实基础。这也意味着，在以温氏佳味等品牌为代表的预制菜“大厂”，其发展动向不仅决定了品牌的走向，也将影响着行业格局。

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